Ingredienti : mul’gnam mac’nat salz furmagg’ fiordlatt’ òv, sale muddec’ d pan tust Procedimento : Tagliat a mtà r mul’gnam,  luat la part d jend e tagliatl a cubitt p’cc’nenn. Mnat jend na tied’ u mac’nat , r furmagg’ gratat , sal, la muddec’ d pan, d’òv e la fiordlatt tagliat a cubitt e m’sc’cat tut cos . Jend na … Continua a leggere →

INGREDIENTI : Furmagg’ Lambasceun O’v , Pep , Sal Uglij d Melf Salam p’ccand PREPARAZIONE : Pulzat  i lambasceun e tagliat li cheul a croc’.  Mttet jend na tianed’ l’acqu senza sal , m’nat i lambasceun, facet vòd’ e facetr còc’ p’ 40-45 mneut, sculatr e facetr arfr’ddà npèc’.Jend na sartasc’n  mbucat  4 cucchiar d’uglij e mnat i lambasceun  già cùt , scazzatr … Continua a leggere →

baccalàj spunzat papareul sccat aglij pupucid’ uglij d Melf sale q.b. Preparazione Scaudat e spnat lu baccalàj, tagliatl a stresc’. Jend na tied’ frscet i papareul sccat c l’aglij, uglij,ptrsen e pupucid’. Mnat tuttcos sop lu baccalàj, msc’cat e mangiat. BUN’APPTET.

papareul giall e ross aulev pasol aglij uglij d Melf sal preparazione: Lavat e pulzat i papareul e tagliatr a ftten. Frscet l’aglij jend na sartasc’n c parecchij uglij.  Mnat li papareul e facetr còc c nu cupirchij sop p 20 mneut . Mnat r’aulev pasol aggiustat d sal e lassatr còc p nat  5/10 mneut senza cupirchij. Bun’apptet.

ingredienti: mulgnam muzzarell faren baselc salz furmagg’ uglij d Melf sal, pep, òv procedimento: Tagliam r mulugnam a fedd doppij e r salam , sbattem d’òv e mnam jend r fedd d mulugnam , pò r passam jend la faren e r mttem a fresc’ jend na sartasc’n c’ d’uglij . Jend a nata sartasc’n facem còc d’uglij , c’podd’ trtat  la … Continua a leggere →

Ingredienti : papareul grùss cucuzzed ov pumuduren uglij d Melf sale q.b. Preparazione: Jend na sartasc’n frscet i papareul c r cucuzzed’. Jend a nata sartasc’n frscet i pumuduren. Mttet tutt nzim e lassatr nzapurè npèc. A la fen mnat d’ov e msc’cat. BUN’APPTET.

Ingredienti: papareul gruss ov furmagg muddec d pan ptrsen pumdor alec aglij uglij d Melf sale q.b. Preparazione: Lavat i papareul e assuquatr. Tagliat a dad la pumdor, sfrangulat la muddec d pan e mttetr nzim a r’alec, r furmagg, a lu ptrsen, r’ov, l’aglij e russal. Msc’cat tott e furmat numbast sbrciulos e facetl stà n pèc. Anghiet li … Continua a leggere →

Ingredienti: suffret d purc cpod’ papareul alacet ptrsen pupucid’ uglij d Melf sale q.b. Preparazione: Facet a pizz lu suffret e frscetl c d’uglij, cpod’, pupucid’ e paparerl alacet. Msc’cat ogne  tand e lassatr còc p quas 30 mneut. BUN’APPTET.

Ingredienti: agnill fong aglij pupucid’ uglij d Melf e sale q.b. Preparazione: Tagliat la carn d’agnill a pizz p’cc’nenn, frscetl jend na sartasc’n c uglij e aglij,quann je arrusulat mnat li fong cadungedd e frnet d fa còc chian chian .BUN’APPTET.