CAVATID’ C’ R C’CERCHIJ

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INGREDIENTI : cavatid’ suffret’ c’cerchij c’podd’ pumudor , sal na foglij d’allor PROCEDIMENTO : Facet quàtt’ cavatid’. M’ttetr jend l’acqua salat la sera prem r c’cerchij . Jend na sartasc’n frscet la cipod’, mnat r pumudor a p’zz’tten  e l’alloro. Cucet p’ 15 m’neut. Sculat r c’cerchij e mttet a nu ze’nn nu b’cchir d acqu d cutteur. Mnat r … Continua a leggere

CANNELLON CHIE’N D CARN..

CANNELLON A LU FORN

ingredienti: cipod’ uglij d Melf prsottcutto carn trtat sal,òv ven jang besciamell furmagg cannellon acqua caud dad granular borr preparazione: Frscet la cpod’ jend na sartasc’n c’ d’uglij. Trtat lu prsottcutt c lu curtid’. Msc’cat la carn a la cpod’ e com accummenz arrusulà mnat lu prsott. Salatl ,n pèc’ d ven jang e facetl  còc p’ 10 mneut e … Continua a leggere

COTC’ E FASEUL…

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ingredienti: faseul cotc pangett ptrsen aglij , cpod’, pumudor plat uglij d Melf Procedimento: Mttet jend l’acqu li faseul la sera prem. Sculatr e mttetr jend na tied’.Cummgliatr c’ l’acqu e cucetr p’ nu par d’or chian chian e salatr . Jend a nata tied’ facet còc p’ 20 mneut r cotc già pulzat . Sculatr e tagliatr a stresc’ … Continua a leggere

MACCARUNAR C’ LU RRAOU’ MMARTAT

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ingredienti: maccarunar pumudor plat carn d’agnill carn magr d purc c’podd , carot furmagg borr,sal,pep. Preparazione : Annttat  la c’podd e facetl appèc appèc , pulzat la carot, lavatl e trtatl. Facet squaglià lu borr  jend na sartasc’n, mttet  la c’podd la carot,e facetr fresc e mnat la carna trtat. Lassatl nzapurè e po mnat  r pumudor plat, salatr, pepatr e … Continua a leggere

FUSED’ FATTINGAS C’ LA SAUZE’ZZ

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Ingredienti: Fused’ fattingas sauzezza fresc’c pumuduren pupucid’ rcotta tost uglij d Melf sale q.b. Preparazione: Prparat numbast d faren,acqu, ov sbatteut sal e uglij, lassatl jend nu pann òmd p  30 mneut. Tagliat la past a c’l’ndrett suttel, p’gliat nu firr ca s fac la maglij arrutulat la past torn torn a lu firr dopp qualche scond, sflatl e tnet … Continua a leggere