ALEC’ A’RR’GANAT

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ingredienti: alec pan tust furmagg’ aglij ptrsen uglij d Melf sal & pep Preparazione: Pulzat r’alec.  Prparat numbast c ruppan grattat r furmagg’ l’aglij appèc’ appèc’,lu ptrsen tagliuzzat,russal e n pèc’ d pep. Pgliat r’alec e mttetr spas jend na turtir ond d’uglij, mnat p’ssop lumbast prparat e mnat nu fel d’uglij. Mburnat a 180º p 20  mneut .BUN’APPTET.  

CAUZEUN CHIE’N P’CCAND…

calzoni-piccanti

ingredienti: past  prond p pezz muzzarell d bofl rcott salam p’ccand aulev,sal,uglij d Melf preparazione: Dved la past a pizz ,st’nnichl c’ lu lagnateur e fa enz na forma c’rcular d 20 cm d diamtr.  Sop na metà mitt la rcott sbrciulat, la muzzarell, n pec’ d sal, r fedd d salam e r’aulev. Chieud lu cauzon chiecann la metà … Continua a leggere

CU’NEGLIJ’ CHIE’N

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Ingredienti: cuneglij muddec d pan tust furmagg’ o’v ptrsen aglij uglij d Melf sal, pep, Preparazione: Tagliat a pizz p’ccnenn r interior d lu cuneglij, mttetl jend na sartasc’n c’ d’uglij,  russal, u ptrsen tagliat appèc’ appèc’, l’aglij ,ruppan tust fatt a frecul e n pèc’ d pep. Quann jè quas cùtt, mnat d’òv sbatteut c’ r furmagg’. Anghiet lu … Continua a leggere

PECUR A CUTTU’RID’

PECUR A  CUTTURIDD

Ingredienti: carn d pecur uglij d Melf pumudor cpodd’ sale q.b. Preparazione: Facet còc chian chian la carn jend a acqu e sal ; jend na sartasc’n frscet la c’pod’ affttat, mttet la pumudor senza sem, e aggiunget na cuppunat d’acqua caud. Dop quas 10 mneut  mttet nzim u frett e la carn d pecur,mnat jend la tied’ chian chian … Continua a leggere

PAPAREUL SAUZEZZ E O’V

SAUZEZZ PAPAREUL E OV

ingredienti: papareul verd pumudor sauzezz o’v aglij,pupucid’,baselc e ptrsen uglij d Melf sale q.b. preparazione: Lavat e tagliat a stresc li papareul. Facetr fresc nzim a d’ulij, aglij e pupucid’. M’sc’cat i pomodorin tagliat a metà, u baselc ,sal, lu ptrsen, la sauzezz  tagliata appèc appèc e facetr pglià amor p 5/10 mneut. A la fen mnat d’o’v e msc’cat … Continua a leggere

MACCARUNAR C’ LU RRAOU’ MMARTAT

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ingredienti: maccarunar pumudor plat carn d’agnill carn magr d purc c’podd , carot furmagg borr,sal,pep. Preparazione : Annttat  la c’podd e facetl appèc appèc , pulzat la carot, lavatl e trtatl. Facet squaglià lu borr  jend na sartasc’n, mttet  la c’podd la carot,e facetr fresc e mnat la carna trtat. Lassatl nzapurè e po mnat  r pumudor plat, salatr, pepatr e … Continua a leggere

LI SPIJDEN D CAPTON

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IngredientI: capton pulet acet jang allor uglij d Melf pep, sal q.b. Preparazione: Tagliat lu capton a partced’ , mttetl  jend na spasett e nzapuretl c’ russal, ruppep, d’uglij e l’acet. Lassatl p nu par d’or e agg’ratl ognettand. Pgliat li pizz d capton e nflatr jend li spied e mizz  na part d capton e naut mttetc na foglij d’allor … Continua a leggere